La deuxi\u00e8me rencontre inTERREalto de la Chambre d\u2019agriculture a eu lieu le 4 juin au GAEC MDP \u00e0 Vignes la C\u00f4te, une ferme bio qui a opt\u00e9 pour la vente directe de viande, lentilles et farines. Apr\u00e8s une visite des diff\u00e9rents ateliers, Philippe Collin a pr\u00e9sent\u00e9 la SCIC Ferme de la Tuilerie cr\u00e9\u00e9e en parall\u00e8le de son exploitation pour produire de l\u2019huile et de la farine \u00e0 grande \u00e9chelle et proposer des prestations de services \u00e0 d\u2019autres exploitants.<\/p>\n\n\n\n
Le GAEC MDP, qui compte trois associ\u00e9s et un apprenti, regroupe 230 ha de grandes cultures, 230 ha de prairies et fourrages, ainsi que 170 vaches Charolaises. L\u2019exploitation s\u2019est tourn\u00e9e vers l\u2019agriculture biologique en 2010, \u00ab pour l\u2019aspect \u00e9conomique<\/em> \u00bb explique Anthony Masselot, l\u2019un des associ\u00e9s. \u00ab Le prix de vente de la viande \u00e9tait bas et il n\u2019y avait pas de perspectives d\u2019am\u00e9liorations. Le seul moyen de mieux valoriser \u00e9tait d\u2019obtenir un label et notre syst\u00e8me assez extensif \u00e9tait proche du bio<\/em> \u00bb.<\/p>\n\n\n\n L\u2019ann\u00e9e 2012 marque la fin de la conversion en bio, mais aussi le d\u00e9but de la vente directe. \u00ab\u2009On a commenc\u00e9 petit avec 4 \u00e0 5 animaux par an et distribu\u00e9s en colis de viande fraiche de 10 kg. Les colis \u00e9taient fait sur place le matin et distribu\u00e9s le soir, il n\u2019y avait pas de stockage sur la ferme, donc pas d\u2019investissement \u00e0 faire<\/em> \u00bb d\u00e9clare Anthony Masselot. Mais apr\u00e8s plusieurs ann\u00e9es, les volumes stagnent et les \u00e9leveurs d\u00e9cident de trouver davantage de d\u00e9bouch\u00e9s en proposant des steaks surgel\u00e9s en 2018. \u00ab \u00c7a a tout de suite pris, d\u00e8s la premi\u00e8re ann\u00e9e on a vendu deux fois plus d\u2019animaux en vente directe<\/em> \u00bb indique Anthony Masselot.<\/p>\n\n\n\n Diversification<\/strong><\/p>\n\n\n\n La vente directe se d\u00e9veloppe avec la commercialisation de lentilles (3 tonnes vendues chaque ann\u00e9e) en sachets de 1 kg. Puis en 2019 les \u00e9leveurs investissent dans un moulin et transforment 5 tonnes de graines (bl\u00e9, seigle, sarrasin, \u00e9peautre) en farine. En 2020, en plein covid, la demande est forte : \u00ab en deux mois on a vendu l\u2019\u00e9quivalent de l\u2019ann\u00e9e pr\u00e9c\u00e9dente, mais maintenant les gens ont repris leur cadence habituelle. On transforme \u00e0 pr\u00e9sent une dizaine de tonnes de farine par an<\/em> \u00bb indique Anthony Masselot. Le GAEC MDP fournit des magasins de Chaumont, Villers le Sec, Nogent, Joinville et travaille avec Agrilocal52. Pour Anthony Masselot la vente directe apporte son lot d\u2019avantages : \u00ab\u2009c\u2019est une autre fa\u00e7on de voir le commerce, car on a un contact et un retour direct. Il y a des clients fid\u00e8les qui viennent acheter directement \u00e0 la ferme et qu\u2019on est contents de retrouver<\/em> \u00bb.<\/p>\n\n\n\n Maitriser la qualit\u00e9 et les prix<\/strong><\/p>\n\n\n\n Ensemble la SCI Ferme des tuileries et le GIE Mennouroche ont form\u00e9 un collectif \u00ab\u2009Les ma\u00eetres des graines<\/em> \u00bb pour mutualiser leurs savoir-faire et leurs offres de graines biologiques afin de s\u00e9curiser leurs d\u00e9bouch\u00e9s et de d\u00e9marcher de nouveaux clients. En partenariat \u00e9troit avec la Minoterie Dornier, ce collectif valorise des ol\u00e9agineux cultiv\u00e9s par 35 agriculteurs du Grand Est et de Bourgogne Franche-Comt\u00e9 (soit 4 000 ha engag\u00e9s). Leur id\u00e9e est de proposer des graines, huiles et farines vari\u00e9es en vrac, big bag ou f\u00fbt. Les d\u00e9bouch\u00e9s sont les industries agro-alimentaires, les centrales d\u2019achat, les grossistes, ou encore les groupements d\u2019achats\/plateformes de restauration collective. \u00ab On sait mettre en place des assolements, si par exemple demain on a une demande en lin, on lancera un appel pour en produire<\/em> \u00bb explique Philippe Collin qui pr\u00e9cise que la demande est forte en lentilles et plus g\u00e9n\u00e9ralement en prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales. La demande est \u00e9galement tr\u00e8s forte en tourteaux bio pour l\u2019alimentation animale, car difficile \u00e0 trouver en France. Consid\u00e9rant qu\u2019un kilo d\u2019huile produite \u00e9quivaut \u00e0 deux kilos de tourteaux, mettre en place des outils collectifs pour les agriculteurs bio est une \u00e9vidence pour Philippe Collin : \u00ab\u2009Si on ne le fait pas, d\u2019autres le feront, nous devons garder la valeur ajout\u00e9e sur le d\u00e9partement. Nous sommes capables de proposer des produits bio \u00e0 des prix comp\u00e9titifs tout en r\u00e9mun\u00e9rant correctement les producteurs<\/em> \u00bb. 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En 2023 le GAEC MDP a commercialis\u00e9 18 b\u00eates en vente directe, dont les deux tiers sous forme de steaks hach\u00e9s (via l\u2019abattoir de Mirecourt) et un tiers en colis de viande fraiche (via l\u2019abattoir de Chaumont). Anthony Masselot est d\u2019ailleurs engag\u00e9 depuis plusieurs ann\u00e9es sur la dynamique de fili\u00e8re autour de l\u2019abattoir d\u00e9partemental. Le nouvel abattoir, sur la zone Plein Est de Chaumont, devrait commencer son activit\u00e9 en septembre et proposera justement un service de confection de steaks hach\u00e9s aux \u00e9leveurs. Anthony Masselot est \u00e9galement engag\u00e9 avec Un\u00e9bio, une association nationale d\u2019\u00e9leveurs bio qui assure la gestion des animaux depuis le d\u00e9part en ferme jusqu\u2019\u00e0 la distribution de la viande. Une quarantaine d\u2019animaux par an du GAEC MDP partent ainsi dans cette fili\u00e8re plus longue. Pour l\u2019exploitant, maintenir une activit\u00e9 d\u2019\u00e9levage est primordial : \u00ab\u2009Si on ne fait plus de viande en France, il n\u2019y aura plus d\u2019entretien du paysage, plus de prairies<\/em> \u00bb.<\/p>\n\n\n\n
A Colombey les Choiseuls, l\u2019agrobiologiste Philippe Collin s\u2019est \u00e9galement diversifi\u00e9 en montant la SCIC Ferme de la Tuilerie qui comporte une huilerie et une meunerie. La structure travaillera en synergie avec le GIE Mennouroche (un outil collectif de s\u00e9chage de graines, tri, stockage, d\u00e9corticage et conditionnement) \u00e0 Rochefort-sur-la-c\u00f4te. Les objectifs affich\u00e9s pour la Ferme de la Tuilerie pour 2024 sont de 800 tonnes press\u00e9es et 250 tonnes moulues, permettant de valoriser 100 ha de colza, 250 ha de tournesol et 100 ha de bl\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
\u00ab Notre objectif est d\u2019avoir des outils qui peuvent \u00eatre mutualis\u00e9s, mais uniquement pour transformer des gros volumes, car on ne veut pas faire d\u2019ombre aux producteurs locaux qui ont d\u00e9j\u00e0 leurs circuits<\/em>\u2009\u00bb indique Philippe Collin. \u00ab Des entreprises de l\u2019agroalimentaire se rapprochent de nous, car ils veulent du fermier bio local, notamment pour r\u00e9pondre \u00e0 leur d\u00e9marche RSE, mais on travaille aussi avec la r\u00e9gion Grand Est pour servir des zones en tr\u00e8s forte demande comme Strasbourg ou Nancy<\/em> \u00bb.<\/p>\n\n\n\n
Comme l\u2019a rappel\u00e9 Gratienne Edme-Conil, responsable fili\u00e8re \u00e0 la Chambre d\u2019agriculture : \u00ab le principe est de travailler ensemble sur le territoire pour y conserver et y partager la valeur ajout\u00e9e<\/em> \u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"